Eia ka papa inoa o nā hale i kauoha ʻia e pani ʻia e nā mea nānā mai ka Florida Department of Business and Professional Regulation i ka pule i hala.
"Ma ka ʻike ʻia ʻana o nā feces rodent ua hōʻike ʻia ka hana rodent. 50 rodent faeces i nānā ʻia ma luna o ka mea holoi ipu ma ka lumi kuke.
"Ma muli o ka hoʻomāinoino ʻana i ka wela, ua hoʻopuka ʻia ka manawa/mana wela o nā meaʻai palekana no ka hoʻopau ʻana i ke kūʻai ʻana. ʻO ka mālama ʻana i ka manawa / ka wela o ka refrigeration meaʻai palekana i mālama ʻia ma 41 degere Fahrenheit. E komo i loko o ka pā: tofu 45°, moa maka 46°, moʻa noodle 47 °, 46° no ka pata, 46° 46° ke kakahiaka. Hoʻopau ʻia ke kūʻai ʻana **E hana hou i ka hewa**.”
"He hōʻike nā feces rodent i ka hana rodent. Aia ma kahi o 25 feces rodent ma ka papa kīhini kahi i mālama ʻia ai nā ipu maʻemaʻe.
"ʻAʻole i hana kūikawā ʻia nā wai hua i hoʻopaʻa ʻia i loko o ka ʻoihana e pale, hōʻemi a hoʻopau paha i ka hele ʻana o nā pathogens me ka ʻole o ka hōʻailona hōʻailona.
"Ua ʻike ʻia ke ola ʻana o nā moho ola i loaʻa. Hoʻokahi ʻohu ola i ʻike ʻia e kolo ana ma ka papahele o ka lumi kuke, hoʻokahi ʻohu ola ma luna o ka paipu ma hope o nā mea kuke, a ʻekolu mau moʻo ola ma lalo o ka hoʻomākaukau ʻana ma waena o nā pahu ʻole.
"Aia ka ʻōpala a me ka feces. Ua ʻoi aku ma mua o 20 mau feces cockroach i ʻike ʻia ma waena o nā pahu hakahaka ma lalo o ka papa hoʻomākaukau."
"Ma muli o ka hoʻomāinoino ʻana i ka wela, ua hoʻopuka ʻia ka manawa/ka wela o ka meaʻai palekana e hoʻōki i ke kūʻai aku.
"ʻAʻole i hoʻomaʻemaʻe ʻia nā mea hana a me nā mea hana i hoʻomaʻemaʻe ʻia, holoi ʻia a hoʻomaʻemaʻe ʻia i loko o ka paila ʻekolu ʻāpana ma ke ʻano kūpono. Mai hoʻohana i nā mea hana ʻole i hoʻomaʻemaʻe ʻia.
"ʻAʻole i loaʻa i nā moʻolelo aʻo aʻoaʻo limahana nā mea āpau i koi ʻia."
"Ua ʻike ʻia ke ola ʻana o nā ʻōpū ola i ʻike ʻia i ka hana ʻana o ka ʻaʻai.
"Ma muli o ka hoʻomāinoino ʻana i ka wela, ua hoʻopuka ʻia ka mana manawa/ka wela no nā meaʻai palekana e hoʻōki i ke kūʻai ʻana.
"Ua loaʻa nā meaʻai/hau mai kahi kumu i ʻae ʻole ʻia/ʻaʻohe palapala i hāʻawi ʻia e hōʻoia i ke kumu. E ʻike i ka hoʻopau ʻana i ke kūʻai ʻana.
"He mau nalo liʻiliʻi ola i loko o ka lumi kuke, kahi hoʻomākaukau meaʻai, kahi e mālama ai i nā meaʻai a/a i ʻole wahi pā.
"Ua haumia ka ʻili o ka meaʻai me nā ʻōpala meaʻai, nā mea like me ka poʻo a i ʻole nā huka.
"Ua ʻike ʻia ke ola ʻana o nā moho ola i loaʻa. Ma kahi o 10 mau ʻūlū ola i ʻike ʻia e kolo ana i loko o ka hale waihona meaʻai, aia ma lalo o ka pākaukau mahu o ka lumi kuke."
"ʻO ka hoʻomalu ʻana i ka manawa / ka wela o ka meaʻai palekana, koe wale nō ka ʻai ʻana i ka ʻiʻo holoʻokoʻa, mālama ʻia me ka mahana ma lalo o 135 degere Fahrenheit. ʻO ka laiki melemele mahu (93°f-103°F-mālama i ka wela).
"Ua hōʻike ʻia ke ola ʻana o nā moa ola i loaʻa. Ma kahi o 8 mau moa ola i ʻike ʻia ma ka paia ma hope o ka antennae o ka mea hoʻomaʻamaʻa i loko o ka lumi kuke, a he 2 mau moa ola i ʻike ʻia ma ka papahele o ka lumi maloʻo o ka lumi kuke."
“Ua hoʻomākaukau ʻia ka mālama ʻana i ka manawa a me ka mahana o ka meaʻai palekana mākaukau e ʻai a mālama ʻia ma ka pūnaewele no nā hola he 24, a ʻaʻole i hōʻailona pololei ʻia ka lā. Ua nānā ʻia nā kao moa i loko o ka pahu hau i ka lā ma mua me ka ʻole o ka hōʻailona ʻana i ka lā. **E hana hou i ka hewa**."
"He mau mohu make i loko o ka hale. He 1 ka moo make ma hope o ka helu helu.
“Mālama ʻia ka mana manawa/mahanahana o ka pahu hau meaʻai palekana ma luna o 41 degere Fahrenheit. Ke poʻi liʻiliʻi liʻiliʻi: 40-48° no ka paʻakai melemele, 47° no ka sausage moʻa, 47° no ka salmon moʻa. ʻAʻole ʻoi aku ka mahana ma waho o ka meaʻai ma mua o 3 mau hola. Na ka mea hoʻokele e hoʻoneʻe i nā mea a pau i loko o ka pahu hau.
"ʻO ka mana o ka manawa / ka wela o ka meaʻai palekana i ʻike ʻia ma ke kaʻina hana i kākau ʻia ʻo ia ka manawa o ka hoʻohana ʻana ma ke ʻano he meaʻai hoʻomalu olakino.
"E mālama ʻia ka manawa a me ka wela o ka meaʻai palekana, koe wale nō ka ʻai ʻana i ka ʻiʻo holoʻokoʻa, ma kahi mahana ma lalo o 135 degere Fahrenheit. Papaʻaina mahu: sausage 94°. E nānā i ka pā pālua o ka mālama ʻana i nā meaʻai. ʻAʻole emi ka meaʻai ma mua o 4 mau hola. Hoʻopau ka mea hoʻohana i ka meaʻai Heat i 170°. **Hoʻoponopono ma ka pūnaewele**."
“Ua hoʻomākaukau ʻia ka mana manawa/mahanahana o ka meaʻai palekana mākaukau e ʻai a mālama ʻia ma ka pūnaewele no nā hola ʻoi aku ma mua o 24, ʻaʻole i hoʻopaʻa ʻia i ka lā.
Ua komo ʻo Jeff Weinsier i ka Local 10 News i Kepakemapa 1994. He mea hoʻopuka noiʻi ʻo ia i kēia manawa no Local 10. ʻO ia hoʻi ke kuleana no ka māhele Dirty Dining kaulana loa.
Ka manawa hoʻouna: ʻAukake-26-2021